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Assoenologi: No alla vendemmia «di Stato», serve flessibilità sul periodo di raccolta
Giorgio dell’Orefice
Cotarella: i cambiamenti climatici rendono obsoleta la regola che prevede che taglio dei grappoli e vinificazione possano avvenire tra l’1 agosto e il 31 dicembre. Così quei vincoli si traducono in un’ingerenza nelle scelte aziendali. Bisogna cambiare
«Non può essere la politica a decidere a tavolino quando si può cominciare a vendemmiare le uve per produrre vino. Perché indirettamente, e forse anche in maniera inconsapevole, ma questo significa che tipo di vino si può o non si può produrre, ...
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